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石窯パンの郷こころの " 自然派コンフィチュール
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Maison faite par Chef.  
La confiture de saison
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コンフィチュ
Confiture
ふと、感じる季節の風。
わたしたちの暮らしにも
四季折々の自然を感じます。
「こころ」では、フランスパンと共に
季節の恵みをお届けする”コンフィチュール”が
更に新しくなりました。
食材は、シェフが吟味した
自然農法で丹精込めて作られた
拘りの旬の果実や野菜を
銅鍋で手間を惜しまず丁寧に手作りした
季節を感じていただける
”四季の恵みのコンフィチュール”です。
石窯パンの郷「こころ」のConfitureは、
こころの定番ハードパンをはじめとする

フランスパンのために手作りしたコンフィチュールですが、
こころのロールケーキなどの焼き菓子にも良く合う、
また、サラダドレッシングやお料理のソースなどの
アレンジにもお使いいただけます。


新鮮な旬の果実や野菜に
洗双糖などのやさしい甘味を加えた

至ってシンプルな、
新鮮な素材の味が生きたコンフィチュールなのです。

また、果実や野菜も味わっていただけるよう
ペースト状ではなく、食材の食感を感じる

ConservesのようなConfitureに仕上げています。

もちろんメニューは、四季折々の滋養の詰まった
その季節の旬の食材です。

その季節にしかない四季の恵みのコンフィチュールを
こころのパンや焼き菓子と一緒にお楽しみください。

 
自然の恵みの旬の食材で作ったコンフィチュールは、香り高く色鮮やかです。
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有機バナナ
​唐津産 有機ブラッドオレンジ
有機いちご&ベリー
有機キウイ
​唐津産 有機グレープフルーツ
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趣新たに
 

林檎

pommes

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紅玉林檎のコンフィチュール
紅玉林檎のキャラメリゼ・コンフィチュール
11月は長野県産有機紅玉林檎の
コンフィチュール。
有機紅玉林檎のコンフィチュールは2種類。
ジェム(宝石)のようなコーラルピンクのコンフィチュールは、ペーストにした真紅の皮がアクセントになっています
そして、琥珀色の中に果肉がオレンジ色に輝くコンフィチュールは、カラメリゼ(caraméliser)を加えた、酸味とほろ苦さがアクセントのフレンチテイストです。
何よりのこだわりは、皮と芯を煮立てペクチンを作り
加えた丸ごとりんごが詰まっていること。
安心な有機林檎だからできる、全てを余さず使った
​「こころ」の自然派、林檎のコンフィチュールです。

 
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pêche

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香りと甘さが濃厚で、熟しているのに食感もしっかりとした松栗さんの桃。砂糖は全体の20%に抑え桃の甘さを生かしています。その香りと食感も最大限に味わっていただけるよう、果実の持つ天然のペクチン以外の添加物としてのペクチンなど一切使用していない、果実を味わっていただけるプリザーブドタイプの「こころ」のコンフィチュールです
​詳しくはこちら←
土壌作りに拘って手間暇惜しまず
栽培された松栗さんの
桃の季節がやってきました。
黄金色に輝く「黄金桃」や
「川中島」白桃など、どれも
しっかりとした食感がありながら
滑らかで甘さと香りが広がる、
そんな自然派の松栗さんの桃で作った
​自然派「こころ」のパンと味わっていただきたいコンフィチュールです。
9月は”松栗さんの桃”コンフィチュール。
松栗さんの桃コンフィチュール
 
 

無 花 果

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8月は無花果ンフィチュール。
"自然農園アイビィファーム"さんの
やさしい甘みの有機いちじくの
コンフィチュールです。
 

藍 苺

myrtille

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みつばちと土壌に拘って栽培された
旬の有機ブルーベリーで作った
​コンフィチュール。
色も味も濃厚な、自然の力強さを感じる
酸味と甘みのバランスが爽やかな
​いまの季節にぴったりのひと品です。
7月は藍苺、ブルーベリーのコンフィチュール。
有機ブルーベリーのコンフィチュール
 
 

桜 桃

uN cadEau qui Fait plAisir

喜ばれる贈り物ボックス

cerises

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Maison faite par Chef. La confiture déraison  / 四季の恵みのコンフィチュール
Édition
spéciale
​6月は、スペシャルメニューの
”松栗さんのさくらんぼ”のコンフィチュール
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" La cerises de Matsukuri / 松栗さんのさくらんぼ"佐藤錦
山形の松栗さんのさくらんぼは、
甘みと酸味のバランスが絶妙な、
食感はふっくら、もっちりとした
自然の果実の力強さを感じます。
コンフィチュールになっても、
その力強さはそのままに、
味は繊細で、色鮮やかな
​眺めていたくなるような逸品です。
 
フ レ ー バ ー の  ご  案  内
Maison faite par Chef.  
La confiture de saison
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​✴︎それぞれの詳しい内容は、画面に触れてご覧いただけます。
Pomme Bio
Pomme Bio

長野県産有機紅玉林檎のコンフィチュール 紅玉林檎の果肉と、ピューレにした皮も一緒に煮詰めたコンフィチュールは、愛らしい鴇色(ときいろ)に仕上がった、贈りものにもお勧めの逸品です。 10月から11月が旬の紅玉。紅玉の酸味をバニラビーンズで柔らかく包み込んだ優しい味の、ちょっぴりスイーツのようなコンフィチュールをお届けします。 ペクチンは、この紅玉の芯と皮を煮詰めて作っています。 有機紅玉林檎だからできる、余すところ無く丸ごと使って作った、自然派のコンフィチュールなのです。

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Bâtard
Bâtard

バタール 「こころ」のフランスパンは、バゲットより短いバタールです。 中身はバゲットよりも柔らかく、ももちもちした食感に、シンプルな”有機いちご&ベリー”のコンフィチュールがぴったりです。

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Melange de Fraises Bio
Melange de Fraises Bio

有機いちごとベリーのコンフィチュール 有機いちごに季節のベリーをブレンドした、酸味が爽やかでシンプルな、「こころ」のどのパンにも、焼き菓子にもぴったりのオーソドックスなコンフィチュールです。

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Bâtard
Bâtard

バタール 「こころ」のフランスパンは、バゲットを短くしたバタールです。 中身はバゲットよりも柔らかく、ももちもちした食感に、シンプルな”有機いちご&ベリー”のコンフィチュールがぴったりです。

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Bâtard
Bâtard

バタール 「こころ」のバタールは、外はパリッと、中はもっちりと柔らかめの、日本で人気のあるフランスパンです。 オーソドックスな、”有機いちご&ベリー”のコンフィチュールと一緒なら、お子様から、ご年配の方にも食べやすいバタールです。

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Kiwi Bio
Kiwi Bio

有機グリーンキウィのコンフィチュール 甘みと酸味のバランスが取れた、ジューシーな有機栽培グリーンキウィで作った色鮮やかなコンフィチュールです。 自家製天然酵母で作った、ルヴァン・ナチュレールの酸味をフレッシュに引き立てます。 カルパッチョのソースなどにもアレンジしていただける甘すぎない、フレッシュなコンフィチュールです。

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Pain de campagne au levain naturel
Pain de campagne au levain naturel

自家製天然酵母 有機くるみ パン・ド・カンパーニュ・ルヴァン・ナチュレール コンフィチュールの有機素材などは、パンを作る自家製天然酵母にも使用しています。 このフランスパンの王道、100%BIOの”パン・ド・カンパーニュ・ルヴァン・ナチュレール 有機くるみ”の生地にも使われています。 そんなパンドカンパーニュには、有機栽培グリーンキウィのコンフィチュールの爽やかな酸味のある甘味が、天然酵母のパンの酸味を引き立てます。

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Banane Bio
Banane Bio

有機バナナのコンフィチュール フレッシュな果肉を感じるバナナのコンフィチュールは、「こころ」のブリオッシュ・ナンテールにクリームチーズや生クリームと一緒にトッピングすると、デザートにも早変わり! また、「こころ」のロールケーキにトッピングすると、ワンランクアップしたスィーツ感覚でお楽しみいただけます。

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