季節のタルト
「こころ」のTartes de saison / 季節のタルト
石窯パンの郷「こころ」の"Tartes de saison" は、
こだわりの栽培方法などで、丹精込めて作られた
栄養価の高い、そして安心で安全な
季節の旬の果実などで作っています。
そのどれもが、果実本来の味と風味が生きた素材で、
薪窯のパンを焼いた後の残り火でじっくりと
時間をかけて優しく焼き上げたタルトは、
素材の味も風味もそのまま包み込んでいます。
タルト生地は、有機小麦粉や特選バター、美山産平飼い卵
などを使い、外はサックリ、中はしっとりとした食感で
素材の味も、タルト生地の味も相まって
「こころ」にしかないタルトに仕上がっています。
１月のタルト
”Galette des rois”/ ガレット・デ・ロワ
1月6日キリスト教の公現節”Epiphany”に食べられる
ガレット・デ・ロワの要は
有機アーモンドプードルで作った
”Crème d‘amande”クレーム・ダマンド。
薪窯の残り火でじっくりと、しっかりと焼き上げることで
クレーム・ダマンドの香ばしさが引き立つ
ガレット・デ・ロワ”Galette des rois"です。
キャラメリゼもしっかりと濃く焼き上がります。
自然派「こころ」のこだわりはここにも。
中に入った”フェーブ”とは、そら豆のこと。
「こころ」のフェーブは食べられる、
そら豆に似た、大粒の有機アーモンドです。
✴︎通常フェーブは、陶器の小さなチャームです。
このほかにも、旬の食材を使った季節限定商品の焼き菓子などが
店頭に並びます。是非お店でご覧ください。
