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寒露、五穀豊穣の秋にお届けするのは

和栗、丹波栗のメニューです。

ヴェノワズリーや焼き菓子、

和栗の渋皮煮などでお届けします。

Les châtaignes de Tamba,
  une bénédiction de l'automne, sont au menu.

丹波栗のメニュ
Châtaignes

栄養価の高い栗には、

カリウム、ビタミンB1、食物繊維、

また、熱に強い特性のでんぷん質に包まれた

ビタミンCを含んでいます。

その為、焼き菓子や渋皮煮などに加熱しても

これらの栄養素をそのまま摂ることができ、

免疫力アップにも繋がる

この季節にぴったりの滋養の詰まった食材です。

シェフ自らが収穫した新鮮な丹波栗を素材に、

薪石窯でハードパンを焼いた後の残り火や

余熱の炉床焼き(プティ・フール)でじっくり焼き上げた

ヴェノワズリーや焼き菓子。

また、栗丸ごと使った "丹波栗の渋皮煮"もございます。

栗の渋皮には抗酸化作用を持つポリフェノールの

 

タンニンが多く含まれています。

栗の滋養を丸ごとお召し上がりいただけます。

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Danois aux châtaignes de Tamba