「こころ」の薪石窯焼き季節のマカロン
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 Macarons        de
Saison

季節の新鮮な果実とイタリアンメレンゲ、ボルディエバターで作ったクリームを、
​薪石窯の余熱で焼き上げたイタリアンメレンゲのコック(焼き菓子部分)で挟んだ
​その季節にしかない、季節のマカロン です。
 
 ✴︎  Les biscuits de l'après-midie  ✴︎ 
 ​” 午後の昼下がりビスキュイ ”
こころのビスキュイは、その名も”午後の昼下がりビスキュイ”と、麗かな日差しが煌めく午後のひと時のティタイムを過ごしたくなるような、味も、身体にもやさしい「こころ」ならではの薪石窯のハース焼きビスキュイです。
厳選素材のみでお作りしたビスキュイは、お子様からご年配の方にも安心してお召し上がりただけます。お誕生日や記念日など、何方にも安心して贈りものにしていただけるこころの自然派ビスキュイ缶です。
※アレルゲン:卵・乳・アーモンドなど含んでおりますので商品に記載の表示をご確認ください。
※ビスキュイのメニューは季節などにより変わります。
 ✴︎  Les biscuits de l'après-midie  ✴︎ 
「午後 昼 がり ビ キュ
  の 下  の ス  イ」 

6種類のビスキュイが入っています

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Sablé diamant au Matcha Bio et Franboise​

有機抹茶とフランボワーズのサブレ・ディアマン

ガレット・ブルトンヌ

Galettes bretonnes

Sablé au Cacao Bio

有機カカオサブレ

Florentin

フロランタン

Le palmier

パルミエ

Sablé au Amand Bio

有機アーモンドサブレ

3種類の定番ビスキュイ

3種類の季節のビスキュイ

こころの”午後の昼下がりのビスキュイ”は、
◎ガレット・ブルトンヌ◎フロランタン◎パルミエ
の3種の定番ビスキュイに、
季節やイベントに合わせて変わる
3種のビスキュイが彩りを添えます。
風味や味わいだけでなく、
缶の蓋を開けるワクワクする瞬間も
お楽しみいただける、
そんなビスキュイ缶です。

 

✴︎ ✴︎ Nouveau menu✴︎ ✴︎
季節のメニューのご紹介

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Sablé diamant au citron et beurre brûlé 

焦がしバターのレモンサブレ・ディアマン

焦がしバターの香ばしさにレモンの風味が重なる爽やかなレモン サブレ・ディアマンです。

​✴︎このほか、それぞれの季節のフレーバーをお楽しみいただけます。

​素材も製法も全てが自然派です。

 国産広葉樹の薪を焚べた石窯でハードパンや、ヴェノワズリなどを焼いた後の遠赤外線効果の余熱でじっくりと焼き上げていますので、バターを使っていますが口あたりはホロとサクッと軽い感じの焼き上がりです。
 窯に残った大切な火種を余すところなく、大切なエネルギーとして使うことで、薪石窯焼きならではの「こころ」だから焼ける他にはないビスキュイが焼けるのです。
 素材は有機小麦粉、ゲランド天然塩、黒富士農場の”リアルオーガニック卵”放牧飼いの有機たまご、新鮮な有機牛乳、フランス産AOP発酵バター、洗双糖など、「こころ」のこだわりの有機食材などを使っています。
全てが自然派の「こころ」のビスキュイです。

✴︎ ✴︎ ビスキュイ缶は2種類。✴︎ ✴︎

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​✴︎パッケージは、猫もあくびが出るほどゆったりとした午後のティタイムを、「こころ」の自然派フレンチタイプのビスキュイと、お茶やコーヒーでお寛ぎいただけるようにとの想いを込めています。
 

 
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◎5個入りパッケージ
この商品は、製造個数が限られる、全ての工程が手作りの新鮮なフランス産ボルディエバターを使用しておりますので、バターが入荷した時のみの商品となります。随時、SNSにてご案内致します。
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 国産広葉樹の薪を焚べた石窯でパンなどを焼いた後の遠赤外線効果の余熱でじっくりと、サクッと軽い感じに焼き上げたサブレに、口溶けの良い、自家製ラムレーズンを入りの新鮮なフランス産AOP発酵バターをサンドした「こころ」のバターサンド。
​サブレもラムレーズン入りバタークリームも、軽い食感の後味もすっきりとした、「こころ」にしかないバターサンドです。
 薪石窯焼きサブレの
”ラムレーズン・バターサンド”
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寒い季節の贈りものや、窓に散らつく雪を眺めながら暖かい部屋でのティタイムなど、この時期だからこそお届けしたいのが、”ラムレーズンサンド”。
サブレのほろっとさくっとした香ばしさと、レーズン入りバターの爽やかな口溶けが自慢の「こころ」の逸品です。


◎この商品は、バターが入荷した時のみのスペシャル・メニューです。
​◎5個入りパッケージでの販売商品です。
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​素材も製法も全てが自然派です。

✴︎ 体にもやさしい乳酸菌発酵バターを使用 ✴︎

フランスの、全てが手作りの発酵バターとして有名なボルディエバター。新鮮な牛乳を乳酸菌で発酵させたAOP認証バターは、腸内環境を整える働きがあるとされています。体調を整えるたり、肌の健康を維持したりするビタミンAや、動脈硬化の予防が期待されるビタミンB、抗酸化作用に強いビタミンE、免疫力向上に効果的なビタミンDなどが含まれています。

そのうちのビタミンAやビタミンDなどの脂溶性ビタミンはバターの脂肪分により体内に吸収されやすくなります。

​免疫力を高めて過ごすこの季節にぴったりのサブレなのかもしれません。

このボルディエ・バターと有機卵のイタリアンメレンゲ、そこに果肉がふっくらとした有機マスカットレーズンの自家製ラムレーズンを加えたこころ特製のバタークリームです。

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フランス産AOP認証発酵
​”ボルディエ・バター”
&
​自家製有機ラムマスカットレーズン

有機小麦使用
薪石窯焼きサブレ

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✴︎ 自然派素材と製法 ✴︎

 サブレは有機小麦などで作った生地を、国産広葉樹の薪を焚べた石窯でパンなどを焼いた後の遠赤外線効果の余熱でじっくりと焼き上げることで、バターを使っていてもあっさりと、口あたりはホロとサクッと軽い感じの食感に仕上がります。
 窯に残った火種も大切なエネルギーとして使用する、薪石窯焼きならではの「こころ」だから焼ける他にはないサブレなのです。
 素材は有機小麦粉、フランス産のボルディエAOP発酵バター、有機ベーキングパウダーなど、「こころ」のこだわりの食材を使っています。
 
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 薪石窯焼きの ”季節のマカロン”
季節の贈りものだからこそお届けしたいのが、旬の果実を使った”季節のマカロン”。
その容姿は 天然色素も控えめにした、映画の中でマリーアントワネットが食べていたような、可憐なパステルカラーです。
色目だけでなく、季節の爽やかな果実のフレーバーで贈り物にもぴったりです!
有機など旬の新鮮な果実で作ったピューレ、新鮮な有機卵白で作ったイタリアンメレンゲ、有機卵黄で作ったパータボンブ、フランス産AOP認証のボルディエ発酵バターで作ったバタークリームを、パンを焼いた後の薪石窯の余熱でじっくりと焼き上げたイタリアンメレンゲのコック(マカロンの焼き菓子部分)で挟んだ、「こころ」だから作れる”季節のマカロン”。
マカロンコックの外はサクッと中はしっかりとした食感と、季節の果実のバタークリームの爽やかな口溶けが自慢の「こころ」のマカロンです。
「こころ 」にしかないマカロン。

素材にこだわり、製法にもこだわり作り続けている自家製天然酵母で作るフランスパンは、スペイン職人手作りの薪石窯で焼いています。

​その残り火種(遠赤外線の余熱)で、焼き菓子やこのマカロンコックなどをじっくりと焼いています。19世紀のフランスでパンやお菓子が焼かれていた製法です。フランスのマカロンさながらの味わいをお楽しみいただけたらとの思いで焼いています。「こころ」の薪石窯だから作れるマカロンなのです。

「こころ 」こだわりのメニュー

種類は、通年メニューのナッツと季節のメニューの旬の食材を使った2種類のメニューの3種類です。

「こころ 」のマカロンコック(焼き菓子部分)は有機卵白のイタリアンメレンゲに、食品由来の着色料を使用し、優しい色に仕上げています。

クリームは、有機などの旬の食材のピューレ、有機卵黄のパータ・ボンブ、有機卵白のイタリアンメレンゲ、フランス産AOPボルディエの発酵バターなどであっさりと仕上げた季節感じる爽やかなクリームを挟んでいます。

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pistache / ピスタチオ
fraise / いちご
citron / レモン

季節のフレーバー | フレーズ

​いちごの甘酸っぱさと新鮮な香りのフレーズ。白いクリームにいちごの赤いピューレの粒がアクセントに。

定番のフレーバー | ピスタシュ

​緑が鮮やかなイタリア産のピスタチオとヘーゼルナッツペーストの香ばしさが広がります。

季節のフレーバー | シトロン

フレッシュなレモンの酸味がキリッと爽やかなシトロン。

✴︎ピスタチオ以外のメニューは季節ごとに、旬の食材に変わります。