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白露から寒露へ。9月のタルトは北海道、剣淵の”命を育てる会”天の川農園​の特別栽培南瓜「九重栗」。なめらかで、しっとりとした食感と甘みのある深い味わいが焼き菓子にぴったりの南瓜で作ったタルトです。

Tarte au potiron / 九重栗南瓜のタルト

Au milieu de l'automne,

c'est le moment de vous apporter menu citrouille.

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Tarte de début d'été  / 6月の初夏のスペシャル・タルト
" Clafoutis cerise au fromage blanc​さくらんぼとフロマーシュのクラフティ"
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" Clafoutis cerise au fromage blanc" ​ / さくらんぼとフロマーシュのクラフティ
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6月初夏のスペシャル・メニューは、
「さくらんぼとフロマージュのクラフティ」です。
山形の松栗さんから届いたこだわりの
希少な佐藤錦で作ったクラフティは、
甘さと酸味のバランスが絶妙で
果肉がふっくらとジューシーなさくらんぼと
フロマージュ・ブランの酸味が
相まって爽やかな逸品です。
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タルト生地はさっくりと香ばしく、
ソテーして飴色になった玉葱の甘みと
キューブカットした無添加ベーコン,
グリエールチーズが全体のコクを深めています。
また、旬の野菜と魚介類でアクセントを加えます。
​春の滋養の詰まったキッシュ・ロレーヌです。
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Tarte printanière / 3月のタルト

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quiche lorraine

キッシュ・ロレーヌ

Tarte printanière /のタルト
​”Quiche Lorraine / キッシュ・ロレーヌ

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Gâteau au chocolat classique

ガトー・オ・ショコラ・クラシック

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Gâteau spécial St Valentin pour vous

Tarte de février / 2月のタルト

​”ガトー・オ・ショコラ・クラシック”

自然派「こころ」のガトー・オ・ショコラは、ボリビア産有機カカオ100%のカカオペーストとカカオプードルで作った、カカオの滋味深さを感じる苦味も芳醇な香りも新鮮な、ちょっぴり大人な逸品です。デコレーションは、チョコレートとの相性が抜群のフルーティな酸味と香りを感じる、ジュエルのような有機ピンクペッパーを。甜菜糖の柔らかな甘さと、フランス産BIO小麦粉、新鮮なデイリーファームの特選たまご、生クリーム、特選バターが、カカオの味と香りを一つに纏め上げ、薪窯の残り火(プティ・フール)でじっくりと焼き上げた、味も見た目もシンプルながらインパクトのある、”ガトー・オ・ショコラ・クラシック”、どこまでもからだに優しい、特別な贈りものにいかがでしょうか。

Tarte de décembre / 1月のタルト

1月のタルトは、ガレット・デ・ロワとタルト・タタン。

フランスで1月に欠かせないキリスト教のエピファニー(公現祭)の日に食べられる「王様のお菓子」という意味のガレット・デロワ”galette des rois”は、アーモンドクリームをパイ生地で挟んだだけのタルトです。ガレット・デ・ロワのお楽しみは、切り分けたタルトの中に隠されたフェーブと呼ばれる小さな陶器の人形を見つけること。見つけた人は幸運に恵まれた1年になると言われています。また、その日は王冠を被り「王様」、「王妃様」役となれるそう。こんな、幸せなお祝いを「こころ」のガレット・デ・ロワでご家族で楽しんでみてはいかがでしょう。

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galette des rois
ガレット・デ・ロワ

「こころ」の季節のタルト

 
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「こころ」の薪窯のプティ・フール(残り火)で焼くタルトは、昔ながらのプティ・フール(焼き菓子)です。パンを焼いた残り火でじっくりと優しく焼き上げたタルトは、中はしっとりと、外はざっくりとした食感の、「こころ」ならではの自慢のタルトです。また、「こころ」のガトーやヴェノワズリーは必要以上の甘さにはしません。ミネラル分の多い甜菜糖の優しい甘みと果実の持つ甘さを生かした、旬の厳選したフルーツで作ったこだわりの”季節のフルーツ・タルト”です。

tarte bourdaloue

タルト・ブルダルー /  洋梨のタルト

季節のフルーツ・タルト」BOX